Dieta Paleolítica e Dieta Low Carb
O que poderia ser mais saudável do que pão integral? (Pão de farinha de trigo integral)
Durante décadas, nutricionistas e especialistas em saúde pública quase têm implorado aos americanos a comer mais trigo integral e outros cereais.
A maioria de nós sabe que o pão branco é ruim para nosso consumo, mas o pão, mesmo de trigo integral é ruim, igualmente. Na verdade, em relação ao índice glicêmico (IG), que compara os efeitos da glicose no sangue a partir de carboidratos, tanto o pão branco como de trigo integral aumentam mais a glicose no sangue do que o açúcar puro. Além de alguma fibra extra, comer duas fatias de pão de trigo integral é um pouco diferente do que comer uma barra de chocolate com açúcar.
O que é particularmente preocupante é que uma dieta rica em trigo tem sido associada com a obesidade, doenças digestivas, artrite, diabetes, demência e doença de coração.
Exemplo: Quando os pesquisadores da Mayo Clinic e University of Iowa colocaram 215 pacientes em uma dieta livre de trigo, os pacientes obesos perderam uma média de quase 30 libras em apenas seis meses. Os pacientes no estudo tinham doença celíaca (uma forma de sensibilidade de trigo), mas já se tinha visto resultados semelhantes em quase todos os obesos que abandonam o trigo.
Novos perigos de um novo cereal
Como pode um grão supostamente saudável ser tão ruim para você? Porque todo o trigo que comemos hoje tem pouco em comum com o grão verdadeiramente natural. Décadas de reprodução seletiva e hibridação pela indústria alimentar com a finalida de aumentar o rendimento e conferir certos resultados no cozimento e para características estéticas sobre a farinha criaram novas proteínas no trigo que o corpo humano não foi projetado para manipular.
A proteína glúten de trigo moderno é diferente na estrutura do glúten em formas mais antigas de trigo. Na verdade, a estrutura do glúten moderno é algo que os seres humanos nunca antes experimentara em seus 10.000 anos de consumo do próprio trigo.
O trigo moderno também é rico em amilopectina A , um hidrato de carbono que é convertido em glicose mais rápido do que praticamente qualquer outro hidrato de carbono. Parece ser um potente estimulante do apetite porque a rápida ascensão e queda do açúcar no sangue provoca sentimento quase constante de fome. A gliadina no trigo, outra proteína, também estimula o apetite. Quando as pessoas param de comer trigo e não estão mais expostos a gliadina e amilopectina A, elas tipicamente consomem cerca de 400 calorias a menos por dia.
NÃO APENAS doença celíaca
A doença celíaca, ou doença do glúten , é uma forma intensa de sensibilidade ao trigo que danifica o intestino delgado e pode levar a diarreia crónica e dores, juntamente com a absorção deficiente de nutrientes. Mas trigo tem sido associado a dezenas de outras doenças crónicas, incluindo lúpus e artrite reumatóide. Também tem sido associada a ...
Resistência à insulina e diabetes. Não é uma coincidência que a epidemia de diabetes (quase 26 milhões de americanos a tem) é paralela ao aumento do consumo do trigo moderno (uma média de 134 libras por pessoa por ano) nos EUA. O aumento da glicose no sangue e da insulina que ocorre quando você come qualquer tipo de trigo, eventualmente, provoca um aumento na gordura visceral (interno). Esta gordura torna o organismo mais resistente à insulina e aumenta o risco de diabetes.
Ossos mais fracos. Uma dieta rica em trigo desloca a química do corpo para um estado de acidez (pH baixo). Esta condição, conhecida como acidose, lixivia o cálcio a partir dos ossos. Os grãos - e especialmente de trigo - contribuem em 38% da média da "carga ácida" americana. Isso provavelmente é a razão que a osteoporose é praticamente universal em adultos mais velhos.
Mais doenças cardíacas. Uma dieta rica em hidratos de carbono provoca um aumento nas pequenas partículas de LDL, o tipo de colesterol que é mais susceptível de conduzir para aterosclerose e doenças cardiovasculares. Estudos da Universidade da Califórnia, Berkeley, descobriu que a concentração destas partículas aumenta drasticamente com uma dieta rica em trigo. O aumento nos níveis das pequenas partículas de LDL, combinado com diabetes e gordura visceral, aumenta o risco de doença cardíaca.
UMA VIDA LIVRE DO TRIGO
Pessoas que anseiam trigo, na verdade, estão experimentando um vício. Quando o glúten do trigo é digerido, liberta moléculas conhecidas como exorfinas , compostos similares a morfina que produzem ligeira euforia. Cerca de um terço das pessoas que desistem de trigo vão experimentar alguns sintomas de abstinência, incluindo ansiedade, mau humor e insônia. Uma sugestão…
Comer o peru frio. É a maneira mais eficaz de quebrar o vício de trigo. Os sintomas de abstinência raramente duram mais do que uma semana. Se você está realmente sofrendo, você pode querer reduzí-la. Desistir de trigo no café da manhã por uma semana, e, em seguida, no café da manhã e almoço por mais uma semana. Em seguida, retirar totalmente.
Cuidado com os produtos sem glúten. As pessoas que se afastam do trigo, muitas vezes são tentados a satisfazer seu desejo ao comprar pão sem glúten ou massas. Não se deve fazer isso. Os fabricantes ao utilizar substitutos, tais como arroz, farelo de arroz, amido de arroz, amido de milho e amido de tapioca, também aumentam a glicose no sangue e causam picos de insulina. Mesmo a farinha de aveia pode causar um aumento rápido de glicose no sangue.
Alternar grãos. Pequenos supermercados agora estocam alguns grãos diferentes do trigo, tais como milho, quinoa, trigo sarraceno e amaranto. Eles são fáceis de cozinhar, com bom sabor e eles não têm o glúten e outras proteínas do trigo que provocam ganho de peso, inflamação e resistência à insulina.
Útil: Se você não está disposto a desistir de trigo por completo, você pode substituir uma forma mais antiga do trigo, como o espelta (trigo vermelho) ou kamut (trigo original do Egito). Esses grãos não foram submetidos a todas as modificações genéticas, por isso eles são um pouco melhores do que o trigo moderno. Qualquer forma de trigo pode ser um problema, no entanto. Limite-se a pequenas porções, digamos, algumas gramas uma ou duas vezes por semana.
Começar a abundância de proteína. Proteínas satisfazem o apetite de forma mais eficaz do que carboidratos. Comer ovos no café da manhã e salada de frango para o almoço. No jantar, você pode ter peixe ou até mesmo bife.
Nova descoberta: Uma nova pesquisa mostrou que pessoas que comem uma quantidade razoável de gordura saturada, digamos, da carne vermelha (cerca de 10% ou um pouco mais do seu total de calorias de gordura) têm uma redução pequenas partículas de LDL, bem como um aumento no protetor colesterol HDL.
LINK DO ORIGINAL AQUI
Conheça o livro "Barriga de Trigo"
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Dieta Paleolítica e Dieta Low Carb
Pão integral não é bom para a saúde
O "Saudável" Trigo Integral Está Ligado A Doenças Cardíacas, Artrite e Demência
Durante décadas, nutricionistas e especialistas em saúde pública quase têm implorado aos americanos a comer mais trigo integral e outros cereais.
É um mau conselho.
A maioria de nós sabe que o pão branco é ruim para nosso consumo, mas o pão, mesmo de trigo integral é ruim, igualmente. Na verdade, em relação ao índice glicêmico (IG), que compara os efeitos da glicose no sangue a partir de carboidratos, tanto o pão branco como de trigo integral aumentam mais a glicose no sangue do que o açúcar puro. Além de alguma fibra extra, comer duas fatias de pão de trigo integral é um pouco diferente do que comer uma barra de chocolate com açúcar.
O que é particularmente preocupante é que uma dieta rica em trigo tem sido associada com a obesidade, doenças digestivas, artrite, diabetes, demência e doença de coração.
Exemplo: Quando os pesquisadores da Mayo Clinic e University of Iowa colocaram 215 pacientes em uma dieta livre de trigo, os pacientes obesos perderam uma média de quase 30 libras em apenas seis meses. Os pacientes no estudo tinham doença celíaca (uma forma de sensibilidade de trigo), mas já se tinha visto resultados semelhantes em quase todos os obesos que abandonam o trigo.
Novos perigos de um novo cereal
Como pode um grão supostamente saudável ser tão ruim para você? Porque todo o trigo que comemos hoje tem pouco em comum com o grão verdadeiramente natural. Décadas de reprodução seletiva e hibridação pela indústria alimentar com a finalida de aumentar o rendimento e conferir certos resultados no cozimento e para características estéticas sobre a farinha criaram novas proteínas no trigo que o corpo humano não foi projetado para manipular.
A proteína glúten de trigo moderno é diferente na estrutura do glúten em formas mais antigas de trigo. Na verdade, a estrutura do glúten moderno é algo que os seres humanos nunca antes experimentara em seus 10.000 anos de consumo do próprio trigo.
O trigo moderno também é rico em amilopectina A , um hidrato de carbono que é convertido em glicose mais rápido do que praticamente qualquer outro hidrato de carbono. Parece ser um potente estimulante do apetite porque a rápida ascensão e queda do açúcar no sangue provoca sentimento quase constante de fome. A gliadina no trigo, outra proteína, também estimula o apetite. Quando as pessoas param de comer trigo e não estão mais expostos a gliadina e amilopectina A, elas tipicamente consomem cerca de 400 calorias a menos por dia.
NÃO APENAS doença celíaca
A doença celíaca, ou doença do glúten , é uma forma intensa de sensibilidade ao trigo que danifica o intestino delgado e pode levar a diarreia crónica e dores, juntamente com a absorção deficiente de nutrientes. Mas trigo tem sido associado a dezenas de outras doenças crónicas, incluindo lúpus e artrite reumatóide. Também tem sido associada a ...
Resistência à insulina e diabetes. Não é uma coincidência que a epidemia de diabetes (quase 26 milhões de americanos a tem) é paralela ao aumento do consumo do trigo moderno (uma média de 134 libras por pessoa por ano) nos EUA. O aumento da glicose no sangue e da insulina que ocorre quando você come qualquer tipo de trigo, eventualmente, provoca um aumento na gordura visceral (interno). Esta gordura torna o organismo mais resistente à insulina e aumenta o risco de diabetes.
Ossos mais fracos. Uma dieta rica em trigo desloca a química do corpo para um estado de acidez (pH baixo). Esta condição, conhecida como acidose, lixivia o cálcio a partir dos ossos. Os grãos - e especialmente de trigo - contribuem em 38% da média da "carga ácida" americana. Isso provavelmente é a razão que a osteoporose é praticamente universal em adultos mais velhos.
Mais doenças cardíacas. Uma dieta rica em hidratos de carbono provoca um aumento nas pequenas partículas de LDL, o tipo de colesterol que é mais susceptível de conduzir para aterosclerose e doenças cardiovasculares. Estudos da Universidade da Califórnia, Berkeley, descobriu que a concentração destas partículas aumenta drasticamente com uma dieta rica em trigo. O aumento nos níveis das pequenas partículas de LDL, combinado com diabetes e gordura visceral, aumenta o risco de doença cardíaca.
UMA VIDA LIVRE DO TRIGO
Pessoas que anseiam trigo, na verdade, estão experimentando um vício. Quando o glúten do trigo é digerido, liberta moléculas conhecidas como exorfinas , compostos similares a morfina que produzem ligeira euforia. Cerca de um terço das pessoas que desistem de trigo vão experimentar alguns sintomas de abstinência, incluindo ansiedade, mau humor e insônia. Uma sugestão…
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Alternar grãos. Pequenos supermercados agora estocam alguns grãos diferentes do trigo, tais como milho, quinoa, trigo sarraceno e amaranto. Eles são fáceis de cozinhar, com bom sabor e eles não têm o glúten e outras proteínas do trigo que provocam ganho de peso, inflamação e resistência à insulina.
Útil: Se você não está disposto a desistir de trigo por completo, você pode substituir uma forma mais antiga do trigo, como o espelta (trigo vermelho) ou kamut (trigo original do Egito). Esses grãos não foram submetidos a todas as modificações genéticas, por isso eles são um pouco melhores do que o trigo moderno. Qualquer forma de trigo pode ser um problema, no entanto. Limite-se a pequenas porções, digamos, algumas gramas uma ou duas vezes por semana.
Começar a abundância de proteína. Proteínas satisfazem o apetite de forma mais eficaz do que carboidratos. Comer ovos no café da manhã e salada de frango para o almoço. No jantar, você pode ter peixe ou até mesmo bife.
Nova descoberta: Uma nova pesquisa mostrou que pessoas que comem uma quantidade razoável de gordura saturada, digamos, da carne vermelha (cerca de 10% ou um pouco mais do seu total de calorias de gordura) têm uma redução pequenas partículas de LDL, bem como um aumento no protetor colesterol HDL.
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