Dieta Paleolítica e Dieta Low Carb
Depois da exposição na mídia, as questões sobre o tema de alimentação e câncer vieram a tona com uma série de discussões sobre o assunto, e que tornam o debate mais sensato e menos histriônico. Infelizmente tais reflexões correm o risco de não remediar os danos oriundos de uma informação inconsistente, que reverbera com muito mais energia num momento onde as palavras tornam aspectos típicos de discussão científica como se fossem fatos concretos. A população em geral provavelmente não tem o discernimento para considerar as sutilezas desses enunciados.
Sabemos que houveram erros históricos, que possivelmente prejudicaram muito mais do que ajudaram milhares de pessoas no mundo inteiro ao considerar como pétreas (e positivas) recomendações como o estímulo do consumo de alimentos com menos gordura, ou a substituição de gordura naturais (de origem animal) por óleos industrializados, ou ainda a restrição de ovos e alimentos ricos em colesterol etc, com a finalidade - não comprovada ao final - de ser o melhor para a saúde cardio-vascular.
O artigo a seguir é de Nathan Gray, do site de informações especializado em alimentos e bebidas, FoodNavigator-USA. O último parágrafo é muito esclarecedor.
A Agência Internacional para Pesquisa sobre Câncer (IARC), a agência de câncer da OMS, avaliou a evidência para o risco de câncer a partir do consumo de carne vermelha e de (produtos de) carne processada - e considerou que o consumo de carne vermelha é "provavelmente cancerígeno para os seres humanos enquanto que as 'carnes processadas foram reconhecidas como serem cancerígenas' para os seres humanos. "
Um grupo de trabalho de 22 especialistas de 10 países convocados pela IARC referiram a carne processada para a classificação de carcinogênica para humanos, "com base em provas suficientes de que o consumo por humanos de carne processada provoca câncer colorretal."
Os peritos concluíram que cada porção de 50 gramas de carne processada - que inclui as carnes curadas, salsichas, bacon e outros petiscos preparados à base de carne - ingeridos diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18%.
"Para um (único) indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal por causa de seu consumo de carne processada permanece pequeno, mas este risco aumenta com a quantidade de carne consumida", disse o Dr. Kurt Straif, chefe do Programa de Monografias do IARC. "Tendo em vista o grande número de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância para a saúde pública".
Como resultado, as carnes processadas foram colocados no Grupo 1 da sua lista de substâncias cancerígenas - que definitivamente causam câncer - ao lado de outras substâncias, que inclui cigarros, álcool, amianto, de plutônio e arsênico.
A classificação do Grupo 1, no entanto, não é uma indicação de quanto cada substância causa um câncer - só que ele causa câncer - e, portanto, não significa que comer carnes processadas, como salsichas impliquem no mesmo risco de câncer como o fumo.
"O IARC identifica "Identificação de perigo" e não "avaliação dos riscos" Isso soa muito técnico, mas o que isso significa é que a IARC não está no negócio de dizer-nos a quão potente algo é em causar câncer - unicamente se ele faz isso ou não ", observou o Professor David Phillips do Kings College London, em um post da UK Cancer Research sobre as conclusões da OMS.
Na verdade, o Dr. Ian Johnson do Institute of Food Research (IFR) do Reino Unido disse que é importante ressaltar que o tamanho do efeito é relativamente pequeno: "É certamente muito inadequado sugerir que qualquer efeito adverso de bacon e das salsichas a respeito do risco de câncer de intestino seja comparável aos perigos do fumo do tabaco, que é carregado com produtos químicos cancerígenos conhecidos e aumenta o risco de câncer de pulmão em fumantes de cigarros em cerca de 20 vezes", disse ele.
A carne vermelha apresenta risco?
Embora o grande foco foi colocado sobre a classificação de carnes processadas como cancerígenas, o relatório da OMS também classificada carnes vermelhas como "provavelmente cancerígena" - no entanto, ele observou que a evidência para esta classificação é muito mais limitada.
"Estes resultados suportam mais atuais recomendações de saúde pública para limitar o consumo de carne", disse o Dr. Christopher selvagem, diretor da IARC.
"Ao mesmo tempo, a carne vermelha tem valor nutricional. Portanto, estes resultados são importantes para permitir que os governos e as agências reguladoras internacionais realizem as avaliações de risco, a fim de equilibrar os riscos e os benefícios de comer carne vermelha e carne processada e para fornecer as melhores recomendações dietéticas possíveis. "
Um comunicado do Instituto Americano da Carne do Norte (NAMI) disse que a classificação da IARC desafia o senso comum e os numerosos estudos que não encontraram nenhuma correlação entre carne e o câncer - acrescentando que o câncer é uma doença complexa "não causada por alimentos simples e que uma dieta equilibrada e as opções de vida saudáveis são essenciais para uma boa saúde. "
"Os seguidores da dieta mediterrânea comem o dobro da quantidade recomendada de carnes processadas. As pessoas em países onde a dieta mediterrânea é seguida, como a Espanha, Itália e França, têm algumas das expectativas de vida mais longas no mundo e excelente saúde", comentou Betsy Booren, Ph.D., vice-presidente dos Assuntos Científicos da NAMI - que acrescentou que os riscos e benefícios devem ser consideradas em conjunto.
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Dieta Paleolítica e Dieta Low Carb
Mais questões sobre câncer e o consumo de carne - informações imprecisas
Questões a respeito do relatório da OMS sobre câncer e carnes processadas
Depois da exposição na mídia, as questões sobre o tema de alimentação e câncer vieram a tona com uma série de discussões sobre o assunto, e que tornam o debate mais sensato e menos histriônico. Infelizmente tais reflexões correm o risco de não remediar os danos oriundos de uma informação inconsistente, que reverbera com muito mais energia num momento onde as palavras tornam aspectos típicos de discussão científica como se fossem fatos concretos. A população em geral provavelmente não tem o discernimento para considerar as sutilezas desses enunciados.
Sabemos que houveram erros históricos, que possivelmente prejudicaram muito mais do que ajudaram milhares de pessoas no mundo inteiro ao considerar como pétreas (e positivas) recomendações como o estímulo do consumo de alimentos com menos gordura, ou a substituição de gordura naturais (de origem animal) por óleos industrializados, ou ainda a restrição de ovos e alimentos ricos em colesterol etc, com a finalidade - não comprovada ao final - de ser o melhor para a saúde cardio-vascular.
O artigo a seguir é de Nathan Gray, do site de informações especializado em alimentos e bebidas, FoodNavigator-USA. O último parágrafo é muito esclarecedor.
Sobre o Relatório da OMS que acrescenta carnes processadas a lista de agentes que causam câncer
Nathan GRAY
A Agência Internacional para Pesquisa sobre Câncer (IARC), a agência de câncer da OMS, avaliou a evidência para o risco de câncer a partir do consumo de carne vermelha e de (produtos de) carne processada - e considerou que o consumo de carne vermelha é "provavelmente cancerígeno para os seres humanos enquanto que as 'carnes processadas foram reconhecidas como serem cancerígenas' para os seres humanos. "
Um grupo de trabalho de 22 especialistas de 10 países convocados pela IARC referiram a carne processada para a classificação de carcinogênica para humanos, "com base em provas suficientes de que o consumo por humanos de carne processada provoca câncer colorretal."
Os peritos concluíram que cada porção de 50 gramas de carne processada - que inclui as carnes curadas, salsichas, bacon e outros petiscos preparados à base de carne - ingeridos diariamente aumenta o risco de câncer colorretal em 18%.
"Para um (único) indivíduo, o risco de desenvolver câncer colorretal por causa de seu consumo de carne processada permanece pequeno, mas este risco aumenta com a quantidade de carne consumida", disse o Dr. Kurt Straif, chefe do Programa de Monografias do IARC. "Tendo em vista o grande número de pessoas que consomem carne processada, o impacto global sobre a incidência de câncer é de importância para a saúde pública".
Como resultado, as carnes processadas foram colocados no Grupo 1 da sua lista de substâncias cancerígenas - que definitivamente causam câncer - ao lado de outras substâncias, que inclui cigarros, álcool, amianto, de plutônio e arsênico.
A classificação do Grupo 1, no entanto, não é uma indicação de quanto cada substância causa um câncer - só que ele causa câncer - e, portanto, não significa que comer carnes processadas, como salsichas impliquem no mesmo risco de câncer como o fumo.
"O IARC identifica "Identificação de perigo" e não "avaliação dos riscos" Isso soa muito técnico, mas o que isso significa é que a IARC não está no negócio de dizer-nos a quão potente algo é em causar câncer - unicamente se ele faz isso ou não ", observou o Professor David Phillips do Kings College London, em um post da UK Cancer Research sobre as conclusões da OMS.
Na verdade, o Dr. Ian Johnson do Institute of Food Research (IFR) do Reino Unido disse que é importante ressaltar que o tamanho do efeito é relativamente pequeno: "É certamente muito inadequado sugerir que qualquer efeito adverso de bacon e das salsichas a respeito do risco de câncer de intestino seja comparável aos perigos do fumo do tabaco, que é carregado com produtos químicos cancerígenos conhecidos e aumenta o risco de câncer de pulmão em fumantes de cigarros em cerca de 20 vezes", disse ele.
A carne vermelha apresenta risco?
Embora o grande foco foi colocado sobre a classificação de carnes processadas como cancerígenas, o relatório da OMS também classificada carnes vermelhas como "provavelmente cancerígena" - no entanto, ele observou que a evidência para esta classificação é muito mais limitada.
"Estes resultados suportam mais atuais recomendações de saúde pública para limitar o consumo de carne", disse o Dr. Christopher selvagem, diretor da IARC.
"Ao mesmo tempo, a carne vermelha tem valor nutricional. Portanto, estes resultados são importantes para permitir que os governos e as agências reguladoras internacionais realizem as avaliações de risco, a fim de equilibrar os riscos e os benefícios de comer carne vermelha e carne processada e para fornecer as melhores recomendações dietéticas possíveis. "
Um comunicado do Instituto Americano da Carne do Norte (NAMI) disse que a classificação da IARC desafia o senso comum e os numerosos estudos que não encontraram nenhuma correlação entre carne e o câncer - acrescentando que o câncer é uma doença complexa "não causada por alimentos simples e que uma dieta equilibrada e as opções de vida saudáveis são essenciais para uma boa saúde. "
"Os seguidores da dieta mediterrânea comem o dobro da quantidade recomendada de carnes processadas. As pessoas em países onde a dieta mediterrânea é seguida, como a Espanha, Itália e França, têm algumas das expectativas de vida mais longas no mundo e excelente saúde", comentou Betsy Booren, Ph.D., vice-presidente dos Assuntos Científicos da NAMI - que acrescentou que os riscos e benefícios devem ser consideradas em conjunto.
REF.: FoodNavigator-USA.com | 26-Oct-20152015-10-26T00: 00: 00Z
Last updated in 26-Oct-2015 16:46 GMT2015-10-26T16: 46: 18Z
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