Dieta Paleolítica e Dieta Low Carb

Começando JÁ!

Foi dada a largada!

Pra quem tá querendo começar imediatamente, aí vai os princípios, e o esqueleto básico da dieta de indução.

Não deixem de estar sempre buscando informações. Leiam os livros (pelo menos um), se puderem. É sempre muito esclarecedor.

Retirei as informações do capítulo 8 de A Nova Dieta Revolucionária do Dr. Robert Atkins.

As Regras da Dieta de Indução

1. A dieta não deve contar mais de 20 g de carboidratos por dia. No caso da maioria das pessoas, a indução da cetose/ lipólise pode ser conseguida com esse consumo, que permite, aproximadamente, 3 xícaras de verduras de salada (frouxamente arrumadas, não compactas) ou 2 xícaras de salada comum, mais 2/3 de xícara de verduras cozidas na categoria abaixo de 10% de carboidratos.

2. Você não está mais numa dieta quantitativa. Por isso mesmo, deve ajustar a quantidade ao apetite. Quando estiver com fome, coma o volume que o deixe satisfeito, sem se sentir empanzinado.

3. Está, contudo, em uma dieta qualitativa. Isso significa que se o alimento não está na dieta, não deve absolutamente ingeri-lo. A racionalização "só esse pouquinho não vai fazer mal" é o beijo da morte nesta dieta. Viciados vão descobrir que esta regra constrói rapidamente caráter.

4. A dieta consistirá de proteínas puras (não muitas delas existentes na natureza, contudo), gorduras puras (isto significa que manteiga, azeite de oliva e maionese são permitidos) e combinações de proteína e gordura (esta é a viga mestra da dieta). Nela não estão alimentos que são proteína-e carboidrato e gordura-e-carboidrato, porque os carboidratos estão fora desta dieta.

5. Utilizando uma tabela de contagem de gramas de carboidratos, podemos descobrir outras combinações que totalizam menos de 20 g dos mesmos. Podemos usar alimentos como nozes, sementes, azeitonas, abacate, queijos, creme de leite e leite azedo, limão e suco de lima e alimentos de dieta com baixo teor de carboidratos. Mas não suponha que esses alimentos têm baixo teor, a menos que conheça com absoluta certeza o conteúdo de carboidrato na porção que está comendo. Na tabela Contagem em Grama de Carboidratos darei o conteúdo de carboidratos, em gramas, dos alimentos que você poderá incluir na dieta de indução de 14 dias, bem como nos níveis, mais liberais, da dieta que estará observando quando seguindo seu piano de regime por toda a vida.

ALIMENTOS PERMITIDOS

CARNES PEIXES AVES CRUSTÁCEOS OVOS

Bife Atum Frango Ostras

Porco Salmão Peru Mexilhão

Carneiro Linguado Pato Camarão

Bacon Truta Ganso Mariscos

Solha Lagosta

Exceções:

1) Outros tipos de carne no almoço.

2) Produtos que não são exclusivamente carne, peixe ou aves, tais como os chamados peixes de imitação (sabor de peixe).

Alimentos Geralmente Usados na Dieta de Indução:

QUEIJOS:

Permitidos todos os queijos curados e frescos, de leite de vaca e cabra. Todos, porém, contêm algum carboidrato e as quantidades são determinadas por esse fato. (Ver Contagem de Gramas de Carboidratos.) Nada de queijo de dieta, queijos pastosos ou queijos feitos de soro de leite. Os que já tiveram infecção comprovada provocada por leveduras, alergia a produtos lácteos ou intolerância a queijos devem evitá-los. Tampouco são permitidos produtos que imitam queijo.

VERDURAS PARA SALADAS:

Alface, Alface romana, Escarola, Rúcula, Endívia, Radicchio, Chicória, Azedinha, Mache, Cebolinha, Salsa, Pepino, Rabanete, Funcho, Pimentas, Ervas para salada (endro, tomilho, manjericão, coentro, alecrim, orégano), Brotos de alfafa, Cogumelos, Erva-moura, Azeitonas

VERDURAS COM 10% OU MENOS DE CARBOIDRATOS:

Todas as verduras para salada listadas antes, mais:

Aspargo, Ruibarbo, Brotos de feijão, Feijão-verde, Cebolinha verde, Castanha-d'água, Repolho, Folhas de beterraba, Couve- flor, Acelga, Berinjela, Couve, Couve-rábano, Tomate, Cebola, Alho-poró, Espinafre, Abóbora, Abobrinha, Quiabo, Abóbora-moranga, Nabo, Abacate, Broto de bambu, Vagem de ervilha de neve, Chucrute, Couve, Folhas de dente-de-leão, Christophene, Brócolis, Abóbora-espaguete, Raiz de aipo

GUARNIÇÕES DE SALADA:

Bacon tostado esfarelado, Queijo picado, Gema de ovo cozida picada, Creme azedo, Cogumelos fritos em pedacinhos

ESPECIARIAS:

Todas, a gosto, mas certifique-se de que nelas não há açúcar.

TIRA-GOSTOS E ANTEPASTO:

Galantina, queijo tipo parmesão, Coxinhas de galinha, Ovos à la diable, almôndegas, Patê, Sardinha, Salsichas tipo coquetel, Camarão

BEBIDAS:

Água, Seltzer com sabor/aroma, (fundamental: "Sem calorias"), Café ou chá descafeinado

*A cafeína não é permitida (GENTE, não é permitida mas eu consumo, só pra registrar)

Refrigerantes diet/light/zero

Chá gelado com adoçante

Chá de ervas, (mas não cevada, tâmara, figo, açúcar)

Sucos em pó sem, carboidrato´para bebidas com sabor de frutas
Creme de leite (grosso ou ralo); cuidar a quantidade de carboidratos

GORDURAS E ÓLEOS:

Numerosos tipos de gordura, especialmente certos óleos, são essenciais à boa nutrição. Inclua umafonte de AGL (ácido gama-linolênico), e os óleos que contêm ômega-3 (EPA, óleo de salmão, óleo delinhaça) são valiosos. São permitidos todos os óleos vegetais. Os melhores são os de canola, nozes, soja, gergelim, girassol, açafrão, especialmente se têm o rótulo "prensado a frio". A manteiga é permitida; a margarina, não. A maionese é permitida, a menos que você tenha alergia a leveduras. A gordura contida na carne ou nas aves é permitida.

Para tempero de salada, use o óleo desejado e vinagre, suco de limão e especiarias. Queijo ralado, ovos picados, bacon e torresmo de porco podem ser acrescentados.

NOTA ESPECIAL SOBRE CARNE DE ÓRGÃOS:

Fígado e timo de vitela e cordeiro apresentam uma contagem moderada de carboidratos. Podem ser comidos com moderação.

ERROS COMUNS A EVITAR:

1. Note que a dieta de 14 dias não contém frutas, pão, cereais, verduras ricas em amido, e outros produtos lácteos que não queijo, creme de leite, ou manteiga.

2. Evite produtos dietéticos, a menos que contenham especificamente no rótulo a garantia "Isento de Carboidratos". A maioria dos alimentos dietéticos destina-se a dietas com restrição à gordura, e não a carboidrato.

3. O aviso "Não Contém Açúcar" é insuficiente. O produto precisa informar qual o conteúdo de carboidrato, e é por essa informação que você deve se orientar .

4. Numerosos produtos em que você não pensa normalmente como alimentos, como goma de mascar, xarope e comprimidos para tosse, estão cheios de açúcar ou outros adoçantes calóricos e devem ser evitados.

- Torta " Tipo Escondidinho"
1 couve- flor pequena e bem cozida 1/4 de moranga cabotiá cozida 4 ovos 50g de queijo parmesão ralado sal e temperos a gosto Passe num processador ou mixer. Unte um pirex , coloque a metade da massa. Adicione o recheio ( refoguei 500g de carne moída...

- Diário - Indução 4º E 5º Dias
Quinta-feira, 18.08.2011 (ontem) 9:30: 1xíc. de café (café solúvel com água) e creme de leite- Creme de Leite elegê: 0.8gr por 15gr (2 col de sopa)Carboidratos consumidos: 1,6gr12:30h: bife com shoyu, 2 salsichas (1gr cada), 1 bife de hamburger...

- Diário - Indução 3º Dia
Hoje me comportei, não comi feijão, nem amendoim, ou outra coisa que tenha carboidrato em excesso. Não ultrapassei as 20gr diárias. Quarta-feira, 17.08.2011 11:15: 1xíc. de café (café solúvel com água) e creme de leite- Creme de Leite elegê:...

- Diário - Indução 2
O diário alimentar de ontem. Terça-feira, 16.08.2011 9:00h: 1xíc. de café (café solúvel com água) e creme de leite -Creme de Leite elegê: 0.8gr por 15gr (2 col de sopa) Carboidratos consumidos: 1,6gr 12:00h: carne de panela, alface, 2 rodelas...

- Diário - Indução
A pedidos segue meu diário alimentar... Indução: até 20gr de carboidratos por dia. Segunda-feira 15/08/2011 9:00h: 1xíc. de café (café solúvel com água) e creme de leite -Creme de Leite elegê: 0.8gr por 15gr (2 col de sopa) Carboidratos...

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