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Dieta Paleolítica e Dieta Low Carb
O que o pH ácido do estômago tem a informar
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| Credit: © dennisjacobsen / Fotolia |
ACIDEZ ESTOMACAL E DIETA
UM LINK EVOLUTIVO
Essa é a tradução de um artigo do Science Daily, de 29/07/15. Creio que vai parecer bastante inquietante.
Uma análise dos dados sobre a acidez do estômago e a dieta de aves e mamíferos sugere que altos níveis de acidez estomacal foi desenvolvido para ajudar certos animais - não para decompor a comida, mas sim para defender esses animais contra intoxicação alimentar. Essa pesquisa levanta questões interessantes sobre a evolução da acidez do estômago em humanos, e como a vida moderna podem estar afetando tanto a nossa acidez gástrica como as comunidades microbianas que vivem em nossos intestinos.
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| DeAnna Beasley |
"Nós começamos este projeto, porque queríamos entender melhor a relação entre a acidez do estômago, dieta e os micróbios que vivem nas vísceras de aves e mamíferos", diz DeAnna Beasley, uma pesquisadora de pós-doutorado na Universidade Estadual da Carolina do Norte e autor correspondente de um papel no trabalho. "Nossa ideia era que isso poderia oferecer algum contexto para examinar o papel do estômago humano na influência dos micróbios do intestino, e o que isso pode significar para a saúde humana."
A equipe de investigação - incluindo cientistas da Universidade de Washington e da Universidade do Colorado, Boulder - analisou toda a literatura existente sobre a acidez do estômago em aves e mamíferos, e encontrou dados em 68 espécies. A seguir eles coletaram os dados sobre os hábitos alimentares naturais de cada espécie. A partir disso os pesquisadores conduziram uma análise para ver como comportamento alimentar estaria relacionado com a acidez do estômago.
Os pesquisadores descobriram que os scavengers, ou espécies que se alimentam de comida com alto risco de contaminação microbiana, têm estômagos mais ácidos. Isto permite que a acidez do estômago atue como um filtro, o que controla efetivamente quais micróbios podem passar através do estômago para o intestino.
"A descoberta confirma a nossa hipótese, mas você tem que obter essa confirmação antes de avançar", diz Beasley. "O próximo passo para os cientistas será o examine dos ecossistemas microbianos nas vísceras destes animais para ver como estes ecossistemas têm evoluído. Os animais com elevada acidez do estômago têm populações menores ou menos diversificadas de micróbios do intestino? Ou será que eles simplesmente sediam micróbios que podem sobreviver em ambientes ácidos? "
Uma surpresa que emergiu é que, enquanto os pesquisadores classificam os seres humanos como omnívoros, os estômagos humanos têm os elevados níveis de acidez, normalmente associados com scavengers. Enquanto isso, a literatura mostra que os tratamentos médicos - sejam cirúrgicos ou o uso de antiácidos - podem alterar significativamente a acidez no estômago humano.
"Isto levanta questões importantes sobre a forma como os seres humanos evoluíram, a relação da nossa espécie com os alimentos ao longo do tempo, e como as mudanças na dieta e da medicina moderna estão afetando nossos estômagos, os nossos micróbios do intestino e - em última análise - a nossa saúde", diz Beasley. "Essas são perguntas da comunidade científica já estão explorando, e as respostas devem ser instigantes.”
(Scavenger - animais de rapina, se alimentam de carniça, animais mortos por outros animais caçadores, ou por outras causas, entre os mamíferos a hiena, o lobo da Tasmania etc., alguns caçadores típicos também podem se alimentar oportunisticamente dessa forma, os leões por exemplo.)
link do original: AQUI
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